酒店管理

關於部落格
為您介紹酒店營銷、酒店培訓、餐飲管理及最新酒店資訊
  • 8321

    累積人氣

  • 1

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

餐飲店紛紛出“冷”招制勝

  餐飲店紛紛出“冷”招制勝  眼下酷暑難耐,顧客走進街頭巷尾的大小餐飲店,端起菜牌,眼睛最先瞄準的不再是大廚的某道拿手菜,而是酒水單上新近推出的某款特色冷飲。特色冷飲之所以抓...
繼續閱讀

餐飲行業在我國顯示六大趨勢

  餐飲行業在我國顯示六大趨勢<br />  目前,世界經濟復蘇的勢頭雖有所好轉但仍不樂觀,2010年經濟發展面臨的不確定性因素依舊很多。根據聯合國最新發布的報告,目前積極的財政政策若得以持續,世界經濟在2010年將實現2.4%的增長。國際貨幣基金組織的預測相對樂觀,預計2010年可實現約3%的增長。中國社科院預測2010 年中國GDP增長將保持在9%左右。中央經濟工作提出2010年我國經濟工作的六大任務,調結構、擴內需、惠民生仍然是重中之重。日前,記者從中國烹飪協會了解到,在企穩回升的宏觀經濟環境中,2010年我國餐飲業將凸顯六大趨勢。<br />  信息技術將推動 企業管理水平提升<br />  餐飲業是傳統產業,目前,信息技術已經滲透到企業采購、點餐、人員考核管理、客戶關系等多個方面,對企業流程再造和管理水平提升發揮了積極的作用。貝斯特提供<a href="http://www.bst.tw/">商標</a>,<a href="http://www.bst.tw/in4a1.htm">專利</a>,<a href="http://www.bst.tw/sbir.htm">sbir</a>等服務從紙質手寫菜單到無線PDA點餐,再到觸摸屏自助點餐,餐飲業服務經歷著螺旋式上升,不僅提高了效率、更方便管理。<br />  電子采購平臺的搭建降低了企業庫存成本,提高了信息透明度和采購效率,能夠很好地保證品質、降低成本。電子采購系統將在未來得到企業的認可與使用。2010年,信息技術對餐飲業的滲透將更加深入。<br />  品牌形象提升和產業鏈 打造成為企業制勝法寶<br />  在競爭日益激烈的市場環境中,企業規模擴大后都會將精力投入到品牌形象提升、上下游產業鏈構建上。當品牌影響力和品牌美譽度還需要培育和提升時,企業一般先關注品牌建設;當企業品牌或區域品牌具有強大的影響力時,企業將進行相關產業的開發、上下游產業鏈的打造。2010年乃至今后一段時間,品牌形象提升和產業鏈打造是企業制勝的法寶,也是餐飲業發展的重要方向。<br />  食品安全將在**監管和企業自我完善中普遍加強<br />  食品安全關系群眾英侖專業<a href="http://www.elion.com.tw/suit.html">西裝訂做</a>身體健康,是企業持續發展的關鍵。從事后處罰到事前風險評估,即重心從注重食品干凈、衛生,注重對食品安全外在的監管,逐漸轉變為深入到食品生產經營的內部進行監管。2010年,隨著各地衛生與食品藥品管理部門監管職能的交接,**對餐飲業食品衛生的監管力度將不斷加強,企業也在政策法規學習和實踐中更加重視食品安全,企業的食品安全水平將普遍得到提升。<br />  人員素質和人才培養在循序漸進中有所提升<br />  截至目前,全國餐飲業營業網點接近500萬個,從業人員超過2200萬人,但獲得職業經理人資格的管理者還不足萬人,人員素質較低、人員短缺、人員流動性過高依然是影響行業發展的突出問題。提升管理者素質,開闊管理者視野,提升他們的戰略規劃與經營管理能力台灣裝潢網提供<a href="http://www.188.com.tw/">室內裝潢</a>,<a href="http://www.188.com.tw/furniture.htm">台北室內設計</a>,<a href="http://www.188.com.tw/work-1.htm">裝潢設計</a>;提高普通員工的綜合素質,增強他們對企業理念的理解認同,提高整體執行力是企業發展的關鍵。2010年,企業對餐飲管理專業自學考試、遠程網絡教育、行業專題培訓的需求將逐漸提高,餐飲業人員素質和人才培養將在平穩發展中有所提升。<br />  融資擴張將成為餐飲業加速發展的新模式<br />  從2008年底開始,眾多餐飲企業紛紛借助資本運作,加速了擴張或上市的步伐,中國餐飲業受到風險投資和私募資本的垂青。目前處于資本運作階段的餐飲連鎖企業中,6%的餐飲連鎖企業已引入資金或準備上市,有72%的企業已與投資方進行了洽談,餐飲已成為風險投資商逆市投資的**選擇之一。<br />  &ldquo;抗周期&rdquo;性是餐飲業引來投資熱的原因之一。餐飲業受經濟危機沖擊小,剛性需求強,這一點在中國尤為突出;同時,中國的餐飲消費能力巨大并長期向好,連續19年實現兩位數高速增長。餐飲行業廣闊的市場,足以令來自各國的風險投資和產業資本趨之若鶩。其次,提升性也是投資人淘金餐飲的原因。餐飲業目前的人才、管理、信息化、效能等都有很強的提升空間,其中也蘊含著很大的增值潛力。<br />  隨著餐飲業的規模化、連鎖化安德聯合診所<a href="http://www.andes.org.tw/rdgj.html">肉毒桿菌</a>,產業化程度的不斷提升,預計 未來3年餐飲業將成為金融危機下國際風投、國內資金的避風港,中低檔餐飲企業成為本周期投資與發展的熱點,餐飲融資擴張將成為國內餐飲業加速發展的一種新模式。<br />  綠色健康、節能環保的概念將成為餐飲業主打<br />  在當前低碳經濟的大方向下,商貿服務業節能減排的潛力非常大。比如,500家中小型餐廳用電磁廚房設備可以替代燃氣,一年可減排1萬多噸,節約燃氣2000萬立方米,節省費用7000多萬元。<br />  餐飲企業在水電成本上漲、外部環保衛生要求不斷提高的背景下,一方面會促使餐飲企業在環境衛生和節約能源方面下功夫,歡喜月子中心<a href="http://www.babynurse.com.tw/meal.html">月子餐</a>電磁爐、電灶具、電火鍋等環保設備的應用將更為廣泛。另一方面也對餐飲企業的經營理念提出新的要求。節能、環保、生態、綠色、安全等方面,將成為餐飲企業日常經營管理中的重中之重。這些因素是實現中國餐飲業產業轉型、提升餐飲產業競爭力所必備的。<br />
繼續閱讀
網誌分類篩選
收起分類
分類篩選
相簿設定
標籤設定
相簿狀態